朱军鱼庄创办已有十年之久，是西部较大鱼类菜肴较全，以经营川菜为主的知名餐饮连锁企业。朱军鱼庄选用新鲜优质的溪水草鱼，其纹细肉肥，如塘坝鱼、跳水鱼、长寿福鱼，即食即煮。在烹制方法上采用川地红灯椒，用朱军鱼庄精制底料，其味集鲜辣、甜辣为一体。菜色给人以红灯照佳雪、鲜味传口中之感，食之使喜辣者更喜欢，慎辣者不慎辣，越辣越想吃。